Der „Break & Bake“-Rückruf von Nestle Toll House: Wie landet Holz überhaupt im Keksteig?

Hausmannskost

Wir glauben nicht, dass diese alten Lebensmittelmarken oft Fehler bei der Lebensmittelsicherheit machen, aber am 11. August veröffentlichte die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde die Ankündigung von Nestlé USA über ihren freiwilligen Rückruf von Nestlé USA Toll House Chocolate Chip Cookie Dough „Break and Bake“. " Riegel. Vertreter des Unternehmens sagten, sie hätten den Rückruf „aus großer Vorsicht herausgegeben, nachdem eine kleine Anzahl von Verbrauchern Nestlé USA kontaktiert hatte“ wegen „des möglichen Vorhandenseins von Holzfragmenten“.

In der Ankündigung wurde darauf hingewiesen, dass bislang kein Verbraucher gesundheitliche Probleme gemeldet habe, doch ein gelegentlicher Markenrückruf wie dieser könne Fragen aufwerfen: Wie gelangen „Fremdstoffe“ in hergestellte Supermarktprodukte?

Wir unterstützen Sie, falls dies Auswirkungen auf Ihre Lebensmittel hat: Die US-amerikanische Food and Drug Administration gab bekannt, dass Nestlé USA einen freiwilligen Rückruf von zwei Chargen der „Break and Bake“-Riegel eingeleitet hat, die am 24. und 25. April 2023 mit den Chargencodes 311457531K hergestellt wurden und 311557534K aufgrund des Vorhandenseins von Holz. Das Unternehmen gab an, dass dieser Rückruf keine anderen Produkte von Nestlé Toll House betrifft.

„Das kommt äußerst selten vor, insbesondere in einer so großen Anlage wie dem Produktionszentrum von Nestle“, sagt Keith R. Schneider, PhD, Experte für Lebensmittelsicherheit und Professor an der University of Florida in Gainesville. „Das Vorhandensein von Fremdkörpern macht im Vergleich zur bakteriellen Kontamination einen kleinen Teil der Rückrufe aus.“

Das ist vielleicht etwas beruhigend … aber wie konnte Holz in den Keksteig gelangen? Es gibt einige mögliche Szenarien, sagt Dr. SchneiderDer gesunde @Reader's Digest.

Dr. Schneider nennt einige mögliche Erklärungen: Es könnte ein Splitter von einer Holzpalette oder einer flachen Transportkonstruktion sein, die verpackten Keksteig trägt, während er von einem Gabelstapler angehoben wird. In diesem Fall wäre die Kontamination mit Holz erst nach dem Verpacken aufgetreten, wenn Holz die Plastikfolie durchtrennt hätte.

Ein anderes Szenario? „Es ist möglich, dass ein großer Holzlöffel, der zum Transport des Teigs verwendet wurde, zersplittert ist, aber die meisten Geräte bestehen aus Edelstahl“, bemerkt er.

Das Holz könnte auch aus rohen Zutaten stammen. „Wenn Mehl gemahlen wird, ist möglicherweise Holz in den Mahlprozess gelangt“, mutmaßt Dr. Schneider.

Über die Größe von Holzfragmenten liegen nicht viele Informationen vor. „Es könnte Sägemehl sein, das von einem Holzsteg in den Teig gelangt ist“, sagt Dr. Schneider.

Lisa R. Young, PhD, RDN, außerordentliche Professorin für Ernährung an der New York University in New York City, stimmt zu, dass Lebensmittel während der Zubereitung, Lagerung oder Verteilung auf verschiedene Weise mit seltsamen Stoffen wie Holz kontaminiert werden können. „Von der Oberfläche, mit der es in Kontakt kam, könnten Holzstücke in die Charge gelangt sein“, fügt sie hinzu.

Jetzt wird das Unternehmen eine Rückverfolgbarkeitsstudie durchführen, um zu sehen, ob es Antworten finden kann. Nestle arbeitet bei diesem freiwilligen Rückruf mit der FDA zusammen. Die FDA fordert Verbraucher, die diese Produkte gekauft haben, auf, sie für eine Rückerstattung oder einen Ersatz an die Verkaufsstelle zurückzugeben oder Nestlé USA unter (800) 681-1678 anzurufen.