Die Entsorgung von Schlempe ist eine Herausforderung für Brennereien in Kentucky

Kentuckys Whiskybrennereien sind in den letzten 10 Jahren um 250 % gewachsen und produzieren 95 % des weltweiten Bourbons, haben aber ein wachsendes Problem: Was tun mit dem überwältigenden Angebot an Distiller's Spent Grains (DSG), auch Stillage genannt,? zur Herstellung von destillierten Spirituosen verwendet?

Die Situation wurde kürzlich auf dem 25. jährlichen Distillers Grain Symposium diskutiert, das vom 25. bis 26. Oktober in Louisville, Kentucky, stattfand.

Brennereien verwenden große Mengen an Getreide wie Mais, Roggen, Weizen und Gerste, um Bourbon, Kentuckys charakteristische Spirituose, und andere Whiskys herzustellen. Dadurch entstehen viele Nebenprodukte, die als DSG oder Schlempe bezeichnet werden, so die University of Kentucky, die Heimat des James B. Beam Institute for Kentucky Spirits. Die drastische Ausweitung der Bourbon-Produktion hat noch nicht zu Investitionen in die Entwässerungstechnologie geführt, was zu großen Mengen Ganzschlempe geführt hat.

Viele von Ihnen kennen Distillers Dried Grains (DDG) und Distillers Dried Grains with Solubles (DDGS), die ein wichtiges Nebenprodukt bei der Herstellung von Ethanol aus Mais sind. Ethanolanlagen verfügen über Trockner und große Lagerschuppen und die meisten ihrer Nebenprodukte werden getrocknet verkauft, da sie eine längere Haltbarkeit haben als Wet Distillers Grains (WDG). Der DDG/DDGS-Umsatz in Ethanolanlagen beträgt nahezu 25 % der Marge einer Anlage. Fast der gesamte Treber aus Whiskybrennereien wird kostenlos an die Landwirte abgegeben.

Größere Brennereien haben in Geräte investiert, um ganze Schlempen zu trocknen und tragbarer zu machen, aber kleinere Handwerksbrennereien verfügen nicht immer über die Mittel dafür, bemerkte Brad Berron, Forschungsdirektor des Beam Institute. „Da Kentucky 95 % des weltweiten Bourbons produziert, sind Treber in unserem Bundesstaat ein großes Problem“, sagte Berron, der die Forschungsaktivitäten am James B. Beam Institute for Kentucky Spirits der University of Kentucky koordiniert.

Seit vielen Jahren sind Tierhalter die Hauptnutzer von Schlempe zur Fütterung ihrer Herden, da diese eine hervorragende Protein- und Energiequelle für Rinder darstellt. Milchbauern haben es schwerer, rechtzeitig zu den Brennereien zu gelangen, da sich die Molkereien von Kentucky im südlichen Teil des Bundesstaates befinden, während die Brennereien im mittleren Teil liegen. Außerdem werden einige Brennereien in städtischen Gebieten errichtet, in denen nur wenige Rinder in der Nähe sind, um die Schlempe als Futter zu nutzen. DDGS hat eine sehr kurze Haltbarkeitsdauer und muss schnell verwendet werden, sonst wird es schlecht, insbesondere bei Hitze, und verliert dadurch seinen Nährwert. Stilllage enthält fast 93 % Wasser, was den Transport und die Fütterung erschwert.

Nach Angaben der Kentucky Distillers' Association ist die Zahl der Brennereien in den letzten 10 Jahren um 250 % gestiegen. Für jede produzierte Gallone Bourbon bleiben etwa 10 Gallonen Schlempe übrig, wobei in Kentucky jährlich schätzungsweise 96 Millionen Gallonen Schlempe produziert werden. Derzeit ist die Nachfrage nach Schlempe rückläufig, da das Angebot an Schlempe weiter zunimmt.

Das Beam Institute arbeitete mit der Kentucky Distillers' Association, dem Team Kentucky Cabinet for Economic Development, dem Distillers Grain Technology Council, KY Innovation, dem Kentucky Energy and Environment Cabinet und innovation incubated zusammen, um das Distillers Grains Reverse Pitch zu sponsern. Durch diese Bemühungen suchten die Mitarbeiter bei Problemlösern, Erfindern, Unternehmern und Unternehmen nach neuen und innovativen Technologien und Lösungen, um die Einsatzmöglichkeiten von Schlempe zu erweitern.

Die sechs besten Lösungen von Innovatoren und Unternehmern präsentierten ihre kreativen Ideen auf dem Distillers Grains Symposium, wo eine Jury den Gewinner ermittelte.

Den ersten Platz belegte BioProducts, ein in Louisville ansässiges Unternehmen, das den Distillers Grains Reverse Pitch-Wettbewerb gewann. BioProducts, gegründet von CEO Jagannadh Satyavolu, arbeitete für seinen Pitch mit C&I Engineering Inc., einem anderen Unternehmen aus Louisville, zusammen. Satyavolu sagte, durch die Verwendung von Vollschlempe, die hauptsächlich aus Wasser besteht, bestehe die Möglichkeit, mindestens drei profitable Produkte herzustellen.

„Eine davon ist Aktivkohle, die aufgrund ihrer großen Oberfläche und hohen Reinheit das bevorzugte Elektrodenmaterial in Superkondensatoren, asymmetrischen Batterien und einer Vielzahl fortschrittlicher Batterien ist. Stellen Sie sich vor, Sie nutzen eine in Kentucky entwickelte Technologie und nutzen Kentuckys eigene Schlemperessourcen „Aktivkohle für die Batterieanwendung herzustellen“, sagte Satyavolu.

Die Ballaststoffe in der gesamten Schlempe können auch zur Herstellung von Xylose, einem diabetikerfreundlichen Zuckerersatz, verwendet werden, während das Protein in Tierfutter verwendet werden kann, fügte Satyavolu hinzu. Den Prognosen von BioProduct zufolge könnten diese drei Ströme mit 75.000 Gallonen ganzer Schlempe pro Tag einen Jahresumsatz von 2,5 Millionen US-Dollar erwirtschaften.

Berron sagte, einige Low-Tech-Lösungen seien bereits im Einsatz und die Forschung innerhalb der Universität sei bereits sehr multidisziplinär und komme von vielen Hochschulen auf dem gesamten Campus. Was den Reverse-Pitch-Wettbewerb anbelangt, sagte er, dass man sich auf alle Einsendungen freue. „Wir können es kaum erwarten, mit diesen Leuten zusammenzuarbeiten und unsere Arbeit mit den Brennereien des Staates zu teilen.“

Mary Kennedy ist unter [email protected] erreichbar

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